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武漢油燜大蝦培訓是如何制作大蝦的呢?

來源:http://www.italianfashionllc.com/ 作者:湖北小龍蝦養殖學校 閱讀次數:
  在武漢油燜大蝦培訓中,菜品很重要,所以今天就教大家一道菜,名字就叫《油燜大蝦》,想學就一起來了解一下吧。
 
  主料:大蝦
 
  調料:料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬大油60g,花椒油10g,輔料:青蒜段,姜絲,香菜(這個主要是用來點綴使用的),有自己喜歡的口味的話,也可以根據自己喜歡的口味來調料
 
  流程:
 
  1、切配。將大蝦洗凈,開背去蝦線,黑色的。因為蝦線會影響蝦的口感和味道,所以要去掉
 
  2、烹調。炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱,加入姜絲和大蝦,煸炒數下,然后用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,再放入料酒,白糖、鹽、味精繼續煸炒幾下,蓋上蓋,把火調至微火上燜制,靜待時間
 
  3、待蝦肉燜至將要熟透,汁濃、色紅時,將炒勺移至旺火上收汁,一般把嚇燜至到這個程度,會讓這道菜品的味道更加美味,所以火候的掌握很重要,所以這個要在油燜大蝦培訓中需要長期練習的一件事,放入青蒜段,顛翻幾下即可出勺裝盤。
 
  成品特點:色澤淺紅油亮,口味鮮香醇厚,鮮咸微甜。
 
  操作要領:掌握好火候,不可燜的時間過長,熟透為止,防止肉老。
 
  綜上就是小編和大家分享的關于油燜大蝦培訓的一些制作方法了,希望能夠幫助到大家
下一篇:沒有了

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